第四百九十九章 鱼脍

    “要是一般的淡水鱼还真的不敢这样弄，但是我店里的食材，我敢说，全华夏，就只有我这一家”杨松说起这件事情的时候，脸上还露出了一丝小骄傲让大家看见了之后都忍俊不禁

    蔡明伟有些皱眉的摇摇头说道“淡水鱼你就算要学习岛国的做法，也不能弄个淡水鱼啊至少也要海鱼这样才干净啊”

    现在的他，就算是改正了许多，但是跟杨松不对路的事情，大家都知道并且按照他的性格，能够做到这个样子就已经很不错了真的没有必要再要求他更改太多了现在能够提出反驳，虽然语气不太好，但是也间接的表达了大家的心思

    杨松摇摇头，也不在意，坐下来慢慢解释道“其实你们都误会了你们以为真正的生鱼片真的是岛国那边研究出来的吗其实不是，早在岛国建国之前，咱们的老祖宗就已经研发出来了生鱼片的吃法那个时候用的比较多的就是淡水鱼大部分都是鲤鱼或者草鱼之类的，他们统称为鱼脍岛国建国之后，品尝到了这道菜因为他们国家靠海，鱼类产品太多了所以慢慢的，就将这个鱼脍的做法学习过去了慢慢的演变成为了现在的刺身，也就是生鱼片”

    这个解释，还是有很多人都不知道的现在才一脸的恍然大悟这个时候何老师也开口了，他吃了一块鱼脍之后，心满意足的放下筷子，点头说道“没错杨松说的不错你们这一辈学习的大部分都是历史的事情对于美食的历史还是了解不多这个东西，还真是咱们老祖宗弄出来的东西只是后来很多人都发现了淡水鱼寄生虫太多了这才慢慢的改成了熟食古代的时候，很多朝代都喜欢吃鱼脍这道菜”

    现在大家都了解了也开始慢慢的不抗拒了，纷纷夹起鱼脍吃了起来美味的味道让他们全都闭嘴了这个味道也太好了吧最大程度的享受到了鱼肉的鲜活这个味道，简直可以说得上是美味在舌尖上舞蹈啊

    现在何老师也过来解释了一下，杨松现在也开口继续说道“其实很多时候，咱们华夏都有吃生食的习惯，只是现在已经慢慢的少了，但是绝对不是没有你们知道上海吧上海那边吃的比较多的有醉虾醉蟹听说过吗”

    “听说过但是还没有吃过诶”古歌就是上海人，这个时候举手点头表示没错但是自己还没有吃过，自己父母是注意健康的人油水多的菜都吃的少更别说这些醉虾醉蟹这种生食物了所以也仅仅局限于听说过

    “醉蟹就不说了，需要腌制的，说个更加符合你们理解，更容易明白的醉虾好了醉虾不能用别的虾种，只能用河虾，那种长长钳子的那种河虾必须是鲜活，也不能大，最多小拇指大小这样大小的河虾，泡在黄酒里面一个小时，让他们喝醉了黄酒里面加上葱姜蒜各种调味料，喜欢的还可以加一些醋就这样泡下去，时间到了，就直接端上桌很多时候你们吃醉虾的时候，河虾其实还是在活蹦乱跳的”杨松认真的给大家解释了一下

    何老师这个时候也接茬了“没错我记得十多年前，我在上海那边吃过一次初次看见着实吓到了我但是吃了之后，你别说，这个味道还真是不错下酒是真的合适啊”

    许舒听见了之后，皱起了小眉头，有些惊讶的问道“好残忍的样子啊河虾都是活蹦乱跳的，就往最里面塞吗”

    “这是上海本地菜，必须要有一个习惯的过程很多菜，都不是说只要你们听说好吃就真的能够喜欢，还必须要能够接受，国内很多东西，在江西那边，有一种臭蛋鸡蛋腌制的时候特地让它发酵，并不是那种腐烂的臭味儿，而是一种特别的臭味儿，喜欢的人就好比臭豆腐一样觉得香的不行，不喜欢的人觉得这个东西吃起来就跟腐败的尸体一样根本没办法下口，这就是一个接受的概念”杨松想起之前上大学时一个江西的同学带来了这样的鸡蛋，结果一打开来，那个味道，杨松感觉方圆十里之内都不应该有人类存在的迹象

    王海文也吃过一次醉虾，点点头，继续说道“现在为什么醉虾这道菜会越来越少呢首先就是生态的变换，河虾其实已经少了很多，以前河里面哪里不是一群一群的河虾呢现在简直太少了还有就是，醉虾端上来的时候，很多人都不能够接受，第一是寄生虫的担心，第二就是，年轻人，现在都不能接受这样的菜肴了”

    杨松有些不解的问道“更多的时候，我都觉得很奇怪，现在的年轻人真的很奇怪诶面对着生鱼片刺身什么的一点都不嫌弃，还说这好吃但是面对咱们老祖宗留下来的醉虾，却个个都说好恶心好残忍食材只要你能够真心喜欢它赞同它的味道，我觉得就是对食材最大的尊敬了”

    童千漱听见杨松说的话，忍不住掩嘴笑道“现在的年轻人杨师傅，好像你也只是刚刚大学毕业的年轻人吧”

    “啊呀，随口一说随口一说大家快点吃吧”杨松忽然有些不好意思了挠了挠头讪笑了一声然后就开始吃起东西来了就算他们回来之前吃过了东西，但是现在也没有吃太多，所以还是得要好好的补充一下不能够饿到自己了

    一顿饭的时间，杨松全都在讲解着关于现在菜肴的发源或者流派大家都听的如痴如醉并且感慨杨松知道的真多啊

    杨松也没有办法啊做一行爱一行，大概就是这个意思吧以前的杨松甚至只会做蛋炒饭其余的东西都不太会现在没有办法啊既然选择了厨师这一行很多知识都必须要会啊甚至连没用的美食历史自己都看了不少不然哪里能够给他们讲解那么多东西呢  ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗