第140章

    在长安。

    馍是最被当地人接受的主食。

    馍的做法也是千变万化。

    把馍掰开加食材的吃法，就叫夹馍。

    夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。

    而肉夹馍则是关于馍的最经典吃法。

    肉夹馍是两种食物的绝妙组合。

    其中最经典的搭配是白吉馍和腊汁肉。

    而一车人这次要去吃的，正是在长安老城区比较出名的一家肉夹馍店。

    李家肉夹馍。

    当众人听到王钢让他们看目的地的时候。

    工组人员立马掏出手机，查看他说的信息，包括此时的苏云。

    上了大巴车之后，大家就拉了一个孤独美食家节目的讨论组。

    所有工作人员包括苏云都在里面。

    所以王钢是直接把地址发到了讨论组里。

    此时的大家都看到了王钢发在群里的地点。

    李家肉夹馍

    平平无奇的名字。

    听起来好像没什么稀奇的。

    众人又看了眼距离。

    离这里并也不算太远，一公里左右就到了。

    一公里罢了。

    就当活动活动筋骨。

    所有人将行李先放在车里，准备轻装上阵。

    见大家都准备好了。

    王钢也是带着大部队走在前面。

    看着前面领路的导演。

    苏云有些好奇的走在王钢旁边。

    “导演，这家店有什么讲究吗”

    苏云在车上和王钢导演聊天的时候发现，王钢导演是个能够很快分析出一句话关键部分的人。

    这种人一般不会把时间浪费在无用的地方。

    所以苏云也好奇的想知道这家店有什么特殊的。

    王钢笑了笑，先打了个哑谜。

    “到时候你就知道了。”

    还神神秘秘的。

    周围伸着耳朵的人顿时有些失望。

    因为他们好奇心都爆炸了

    很快。

    一行人就来到了这家李家肉夹馍。

    说是店铺，其实就像是一个流动摊点一样。

    店面里面就是厨房，里面没有坐下来的位置。

    食客买到手之后，要么带回家吃，要么只能在外面当场吃。

    按道理来说，这么简陋的店面不会有多少顾客。

    连起码的位子都没有，你做什么生意

    只不过让人惊讶的是，这个流动摊点门口看着好像不仅有生意，甚至还有点热闹。

    你能想象晚上十一点了，还有人在店铺排队吗

    这让节目组的人多少有些惊讶。

    而这家流动摊点店似乎并不缺少生意。

    众人往牌子上看了过去。

    门口招牌上写着李家肉夹馍五个字。

    而且在招牌旁边还有一行小字。

    “本店只做肉夹馍。”

    好家伙。

    只做肉夹馍

    这要是对自己的手艺没点自信，还真不敢说这话。

    看到这里，大家也是来了点兴趣。

    这说明这家店有点东西啊。

    不过不少人都好奇这家店到底有什么神奇的地方，能让大晚上这么多人在这里排队。

    不过既然来了，入乡随俗。

    节目组的人也都安安静静的过去排队。

    来都来了，不尝一口怎么也说不过去。

    因为没有堂食和只卖肉夹馍的原因，所以这里出餐效率很快。

    你三个我四个的，很快就来到节目组的人。

    “给我八个”

    “给我十个”

    我也要十个

    这几个人的量，直接承包了一锅的馍馍。

    既然都是一锅出。

    老板娘也干脆放下了前台的招待，直接到厨房帮忙去了。

    这时候众人才看清，这家店是个夫妻小店。

    丈夫在里面忙活烤馍，做腊汁肉。

    女人在外面接单收钱。

    两个人这样默契的配合。

    不过这里的烤馍可不是从把做好的馍放在火上烤。

    长安人一般吃的馍，叫做白吉馍。

    白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型。

    接着放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，呈现出来的效果是双面松脆微黄。

    用火烤制的白吉馍，最好的就是外脆里嫩。

    而这一家李家肉夹馍的馍，最后出来的就是这个效果。

    此时烤馍的丈夫将两面松脆微黄的馍馍从炭火上拿走。

    放到一旁的盘子里。

    盘子旁边则是一堆已经制好的腊汁肉。

    腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。

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    但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。

    而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

    一般好的腊汁肉，色泽红润、晶莹光亮，食之肥而不腻。

    瘦肉无渣，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

    腊汁里一共加入甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，三十多种调料，慢火熬制而成。

    吃在嘴里软糯浓郁，食罢浓香经久不散。

    所以腊汁肉也是白吉馍最好的搭配。

    0

    老板娘此时走到后厨后，熟练的带起手套，拿起刀，直接拿过来一条还冒着热气的腊汁肉。

    肥糯但又有弹性的腊汁肉，肥瘦相间。

    老板娘将这块肉放在案板上。

    咔咔咔咔一顿剁。

    像是切果冻一样，毫无阻碍。

    接着不断用菜刀将这团腊汁肉给切成碎末。

    一只手切着肉，一只手抄了一只刚出锅的白吉馍。

    熟练的用刀对着薄弱的口子稍微一划，馍馍的口瞬间就打开了。

    左手拿馍，右手持刀，将刚切好的腊汁肉全部塞进开好口的馍馍里。

    渗出的腊汁一下子就把微黄带焦的馍馍染上了同样红润的颜色。

    如此反复，盘子里的馍馍就全部像是怀了孕一样，饱满又充实。

    老板娘将一盘肉夹馍完成后，刀放一边，手套一脱。

    直接将做好的肉夹馍，塞到袋子里，从前台递给了节目组的成员。

    上可收银，下可进厨房。

    这家店也因为夫妻俩的绝妙配合，虽然排队的人不少，但是处理的井井有条。

    这让节目组的人不由的高看了一眼。

    因为按照他们拍摄舌尖上的华夏的经验，这种隐藏在市井中的夫妻小店，是最容易出彩的。

    因为他们只会用味道作为招牌。

    想到这里，节目组不少人也是忍不住肚子里在咕咕叫。

    揭开分给自己的袋子，狠狠咬上一口。

    “卧槽这味道绝了”三  ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗