等到把馅料准备好后，水油皮也差不多了。

    瑛子便让钱小雪把水油皮拿出来，跟酥皮是一斤水油皮配上一斤油酥，接下来要做的一步，就是月饼最关键的一步，开酥。

    包好的面团擀成面皮，叠成三折。继续擀面皮，成长的方形，再叠成三折，又继续擀开。

    “擀面皮的时候可以加点面粉，不要把油酥给弄出来了。”瑛子看着钱小雪差点把油酥给弄出来，便出声提醒道。

    钱小雪点点头，认真的看着手里的面皮，就怕再漏了。

    “这样就差不多了。”瑛子说道“现在卷起来，分成四十个剂子。”

    钱小雪按照瑛子说的捏好了剂子，随后就是把馅料包进去了。

    馅料也是一两的重量，按照这样的比例，做出来的月饼是最好吃的。

    这个也是当初婆婆跟她说的方法，听婆婆说这是以前的人想出来的法子，反正挺好用的。

    不过瑛子还是提醒了一句，“脆皮的月饼跟不脆皮的比例不一样，脆皮是五五开，不脆皮的是三七开，你要记住了。”

    “三成月饼皮，七成的馅料是吗”

    瑛子点头，“其他的馅料，咱们后面慢慢来，现在也没有什么材料。”

    她之前准备的东西并不多，所以能给钱小雪练手的也不多。

    “不过你可以做红豆馅，还有其他馅料的，之前咱们做的那些都可以用进去。”

    说着瑛子想到什么，忽而说道“我记得，咱们村地里的红薯快成熟了是吧”

    钱小雪点头，“是差不多了，那天我去挖了几个，都有巴掌这么大”

    中秋过了，紧跟着也快到重阳，红薯也差不多成熟，可以挖了。

    瑛子想了想，道“不如，在重阳把小酥肉也推出去好了。”

    “真的”钱小雪之前吃过一次小酥肉后就一直念叨着呢，只是当时红薯粉一直被用来做酸粉了，所以没多少，但现在不一样啊

    红薯成熟的季节，他们就能把红薯粉给磨出来，整个村里的红薯加起来上千斤呢至少够用一年了吧

    “这个倒是，不仅如此，咱们还可以把其他村的红薯也收过来。”瑛子想了想，说“红薯粉可以放很长时间，现在每天大嫂他们都能卖出去一百碗左右的酸粉，需求量也挺大的。”

    后期还可以少一点，每天七八十碗就差不多了，不要太累。

    “我看行。”

    钱小雪说着，又道“对了瑛子，那个铺子你上次去看了，是不是觉得挺大的”

    她们买下来的院子足足有半亩地，后面的小院子都有多百多平，前面的店铺还有两个店面呢

    她要做糕点的话，一个店面就足够了。

    瑛子闻言，顿时明白了她的意思。

    “你是想，让大嫂他们过去”

    “对啊”钱小雪笑着说“我收点房租就成，反正你不是打算跟他们说，把手艺教给他们，然后每个月只需要给你多少银子吗咱们就放在一起不也挺好的吗这样也方便。”  ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗