在上午逛了车间后, 宁凝再次相信周厂长不是个只会喊口号的人，他不仅在半年前就引进了饼干生产设备，还购置了封口机、摇混机等机械设备。

    她越发的觉得跟糕点厂合作是个明智之举, 当即就有了很大的热情，午休一结束，宁凝就被邀请到他们的新品研发室，开始黄油曲奇的教程。

    “曲奇饼干是一种很基础的小饼干, 因为原料简单，操作性强，只要学会了，很容易实现标准化产业化生产。”

    宁凝当着以董峰跟潘佳佳为首的糕点师傅面，一一介绍面前的食材, “黄油90克、低筋面粉100克、细砂糖35克、蛋黄20克还有盐1克，这些是小份的配料表, 我们先烤一份出来尝尝。”

    她说着，先转身去把烤箱预热。

    看到眼前这台绿色外壳的小烤箱, 宁凝不禁想到了家里的电冰箱跟洗衣机，全是这个色的。

    等去了海市，她也得淘几个烤箱回来。

    “烤箱一定要先预热, 因为我们的曲奇是用黄油做的, 如果不提前预热, 等成型的曲奇放进烤箱，等待时间久了, 曲奇表面的花纹会受到影响。”

    董峰眼睛一眨不眨地盯着宁凝的手，看到她把烤箱的温度调到150c，他快速的在笔记本上记录下来，然后继续看着宁凝。

    宁凝取过一个干净的搪瓷盆, 对着他们说道“我个人的习惯，只要是做点心，用过的每一个容器，都得是无水无油的。”

    她把黄油放在小盆里，然后又找了一个稍微大点的盆，盆里兑上稍热的温水，再把盛有黄油的小盆落在水面上，等待几秒，用手指去触碰黄油，感觉到黄油能够轻易的按下去变软。

    宁凝拿起一旁简易的电动打蛋器，将黄油打散，再依次将白砂糖跟盐放进去，继续打发。

    有时候想突出一个食物的甜，不一定只需要糖，就好比夏天吃西红柿或者西瓜，撒上一点点盐，更能凸显甜。

    等盆里的黄油有点发白，加入蛋黄，继续打发，等黄油完全吸收了蛋黄，宁凝就把打蛋器放在一旁，拿起桌上的小木铲，把黄油翻拌均匀，再往里放入筛过的低筋面粉，继续翻拌，直到没有干粉。

    她放下小木铲，看向他们，“到这一步，我们的准备工作完成一半了，我先说几个重点，第一，黄油不能软化的太软，质地也不能太硬。

    第二，黄油也不能被过度打发，你们看到颜色发白，用打蛋器轻轻带过，打蛋器的顶部有小尖尖就行了，还有什么要问的吗”

    因为黄油曲奇的制作过程的确很简单，而董峰跟潘佳佳她们经验也很丰富，宁凝操作的又很仔细，他们全都记在本上了。

    见他们不说话，宁凝也不在强迫他们，眼睛看会了，手并不一定，一会儿上手试了，就知道哪儿有问题了。

    她取过裱花袋装上大号的八齿裱花嘴放进茶缸里，把袋口翻套在茶缸口，紧接着拿过小铲子把翻版均匀的面糊装进裱花袋里。

    挤掉里面的空气后，宁凝取过一个烤盘，然后用手捏着裱花袋的上部，利落地在烤盘上画了一个小圈圈。

    等盆里的面糊都挤干净了，不多不少，刚好一烤盘，她拿着一旁的烤箱温度计，检测到烤箱的温度已经到了160c。

    宁凝把烤盘放进去，把时间调到20分钟，温度165c。

    “好了，现在只需要等待就好。”  她转过身看向他们，“要不你们试试看”

    董峰跟潘佳佳对视一眼，立刻放下笔跟本，洗干净手，按照宁凝的步骤开始操作。

    真上手了，潘佳佳才觉得刚刚宁老板的每一步都是技巧，比如说融化黄油，融化到什么度，完全要凭自己的判断，她忍不住抬头看了眼宁老板，宁老板只是嘴角含笑地站在一旁看着，并没有出声。

    而另一旁的董峰，盆里的黄油融化的很快，已经接近糊状，他看了看自己的，又看了看潘佳佳的，明显感觉到自己的黄油状态不对，他摸了摸水，这才反应过来，是水温高了。

    宁凝适时说道“没关系，继续往下做，不要怕犯错，失败的经验也是很宝贵的。”

    时间一分一秒的过去，房间里慢慢有一股甜甜的奶香味，宁凝走到烤箱旁边，看了眼时间，顺便观察了下曲奇的颜色。

    而这时，董峰跟潘佳佳正在往烤盘上挤曲奇，与董峰不同，潘佳佳挤的很艰难，她抿着嘴，尽量努力的控制自己的手腕，刚刚看还不觉得，现在自己挤，才发现宁老板的手有多稳，不仅每个曲奇大小差不多，而且还挤得很轻松，卖相也很好看。

    不像她，不仅很难寄出来，挤出来的造型还很难控制，每个长的都不一样。

    在看董峰，虽然挤得很容易，但曲奇表面的花纹很软塌，有好几个刚开始挤得，现在都融在一起了。

    这让周围旁观的师傅们，瞬间意识到，宁老板说的简单跟他们理解的简单，不是一回事，连董师傅跟潘佳佳第一次都做成这样，他们只怕也不行。

    但是，宁老板真的没骗他们，黄油曲奇真的好香啊，就连他们闻惯了糕点的香气，还是忍不住频频看向烤箱。

    好在烤箱很快就发出了叮的声音，宁凝取过厚手套，打开烤箱，浓厚的奶香味瞬间笼罩整个房间。

    潘佳佳第一时间看向新鲜出炉的曲奇饼干，一排排大小相同带着漂亮花纹的曲奇饼干，各个都泛着微微的焦黄，真是好看极了，她在低头看看自己挤出来的，瞬间觉得自己做的好丑。

    “董师傅，要不你的先进烤箱吧，潘佳佳的估计还得一会儿。”宁凝看着董峰那已经快要看不见花纹的曲奇生胚，默默在心里记下一个教学重点。

    董峰嗯了声，虽然已经预料他做的曲奇大概率会失败，但他还是选择面对。

    “你们做过桃酥对吧，曲奇跟桃酥一样，刚出炉的时候尽量别碰，不然很容易碎，等稍微放凉一点，大家一起尝尝味道。”

    一旁的师傅们，不管三七二十一，立刻把宁老板的话原封不动的记在笔记本上。

    而宁凝看到潘佳佳挤得依旧很艰难，她走过去一看，竟发现裱花袋都被挤破了，可见用了多大力气。

    “你这种情况，就是黄油没有融化好，质地有些硬了，再加上现在气温还比较低，黄油有些凝固了。”

    宁凝示意她先别做了，自己接手了裱花袋，把里面的面糊倒回盆里，再往之前放水的盆里加点热水，稍微有些烫手的程度就行。

    “这个面糊，质地只要有些软，就好挤。”宁凝又翻拌了几下，重新装回裱花袋中，其实她以前还有更偷懒的办法，用吹风机吹两下也行，只不过现在手边没有吹风机。

    她把裱花袋重新递给潘佳佳，“裱花袋里不要装太多，一半就够了，装太多也不容易挤，你再试试。”

    潘佳佳看到宁老板一脸自信的表情，挫败感瞬间没了，刚接过裱花袋，就感觉跟之前手感不一样了。

    她弯下腰继续朝烤盘上挤。

    宁凝侧身观察了下，又忍不住提醒道“你可以两个手一起拿裱花袋，我是习惯了，你如果手会抖，你看像这样，把袋子里的面糊上下一分为二，要学会用巧劲儿。”

    “裱花嘴离的高一点，差不多一个指头的高度，你离的太近了。”

    潘佳佳领悟能力很强，失误点只要宁凝提醒一下，她就会改，并且不会再犯，后面这一裱花袋挤出来的曲奇生胚，越来越圆，形状也越来越好。

    这也让她打心底里更加佩服宁老板，宁老板懂的真多。

    董峰默默地站在一旁，跟其他人一样，把宁凝说的每句话都记在笔记本上，不同的是，他还照着宁老板做的曲奇饼干，在笔记旁边用钢笔画了个一模一样的。

    他是负责这次黄油曲奇的师傅，必须要在宁老板出发之前，得到宁老板的认可。

    想到这里，董峰再次把笔记本放在一旁，开始第二次的练习。

    “董师傅先不急着做，大家一起来尝尝。”

    宁凝示意他们先来尝尝，其他人其实早就在等这句话了，室内都是曲奇的香气，看得见却吃不着，这种感觉真是不好受，不过大家都很自觉的，让董师傅先拿了第一块。

    董峰拿起曲奇，放在鼻子下闻了闻，小小的一块曲奇却带着浓郁的黄油香气，十分香甜，而且花纹也很立体，他轻轻咬了一口，酥松的口感特别明显，也不会过分的甜，随着曲奇在口中慢慢融化，黄油的香气瞬间在口中蔓延，香气四溢。

    做了那么多年点心，董峰很清楚，这款点心只要推出，势必会跟鸡蛋糕一样，成为老少皆宜的点心，受到大家的喜爱。

    “好香啊，明明吃起来很脆，但入口又很容易融化，这曲奇饼干口感真好。”

    “是啊，造型也好看，像朵花儿一样。”

    尝到味道，所有人都很高兴，也对这次糕点厂跟宁记的合作更有信心了。

    正在这时，董峰烤的那盘也好了，等打开一看，如他所料，这些饼干都呈现出扁塌的状态，表面的花纹也没了，糊成了一团。

    在场所有人看到两盘曲奇鲜明的对比，都默默地在心里打起十二分的精神，即便是宁老板很厉害，他们也不能给糕点厂丢人。

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